Četvrti Zagreb Wine Gourmet Festival u organizaciji Lanive d.o.o. 1001 delicija završio je za Istru na najbolji mogući način. Uz birane vinare iz Istre, ali i maslinare, ovogodišnji festival na poseban način obilježio je boškarin.

Uz jela mnogobrojnih stranih kuhara; bili su tu Filipe Bronze, jedan od vodećih brazilskih haute cuisine kuhara, Goran Amnegard, Šveđanin laureat u svojoj zemlji, Damiano Nigro, talijanski chef s jednom Michelinovom zvjezdicom, Jure Tomič, član udruge Jeunes restaurantes d’Europe, i Olivier Grouard chef francuske diplomacije, na ovogodišnjoj gala večeri u dvorani Opera hotela Westin, za najbolje jelo proglasili su stracotto od boškarina.

- Za priznanje je zaslužno vrhunsko meso boškarina, kazao je Robert Perić, chef iz Pule, kreator jela od boškarina, a da bi cjelokupna priča bila istarska, za prilog je poslužena krema od krumpira i tartufa te zapečena kapula u soli, sve servirano uz maslinovo ulje iz Istre.

Uz pozitivne komentare gostiju večere, posebno ugodno bilo je čuti komentare svih chefova koji su meso boškarina poželjeli imati u svojim kuhinjama. Da bi kvalitetu mesa boškarina predstavili i ostalim gostima festivala, zagrebačkim ugostiteljima koji u svojoj ponudi žele nuditi jela od te vrste mesa te medijima i gastro-kritičarima, organiziran je cooking show s temom "jela od boškarina a la minute".

Izvor: GlasIstre.hr