Haute cuisine, u prijevodu “visoka kuhinja”, francuski je izraz koji je usvojen širom gastronomskog svijeta, a od slijedeće godine u njoj bi se doslovno moglo uživati diljem Hrvatske, kako saznajemo u novoj kolumni Rene Bakalovića.

Haute cuisine, u prijevodu “visoka kuhinja”, francuski je izraz koji je usvojen širom gastronomskog svijeta. Označava težnju francuskih kuhara da kuhinju uzdignu iznad svakodnevnice do doživljaja od kojih zastaje dah.

U 17. 18. 19. pa i početkom prošloga stoljeća voreliki su kuhari točno propisivali što je visoka kuhinja. U drugoj je polovici prošloga stoljeća, međutim, niz heretika počelo izvrtati klasične recepture i kanoni visoke kuhinje postali su upitni. Nekolicina poduzetnih ljudi pojam visoke kuhinje shvatila je doslovno: uz pomoć kranova uzdigli su stolove visoko iznad tla u spektakularnom okružju svjetskih metropola. Poznati kuhari na tim visinama poslužuju vrhunsku hranu i gostima od cjeline ugođaja opet zastaje dah.

Više: http://blog.vecernji.hr/gastronomad/

Izvor: Gastro.hr