Ispadnu li palačinke žilave, vjerojatno smjesa nije dobra. Na pola litre smjese ne preporučuje se više od dva jaja, a umjesto oštrog, stavlja se glatko brašno, koje se može pomiješati s gustinom.

Doda li se mineralna voda bit će rahlije, a brašno, jaja i sol mogu se povezati i s pivom, čija će ih bogata pjena omekšati. "Pijane" palančike slasnije su ako se nadjenu bešamel umakom s malo muškatnog oraščića, svježim sirom i špinatom. Iako je dobro da smjesa odstoji oko pola sata, ne smije dugo stajati jer će palačinke biti tvrde. Palačinke s praškom za pecivo, kao što su američke, bit će debele centimetar-centimetar i pol, a žute od kukuruznog brašna su kao stvorene za meksičke varijante s nadjevom od kukuruza i čilija, ili vegetarijanske s brokulom, sirom i kiselim vrhnjem te mediteranske s kozicama.

Izvor: 24sata.hr